ON MANGE QUOI CHEZ VALERIE AUJOURDHUI ???

27 août 2010

Pains à la poele.

Je teste une recette, je voyais souvent (avant) ma belle mère faire du pain de semoule pour le ramadan .....

J'ai décidé d'essayer sans demander de conseils.....comme ça si c'est raté, je ne m'en prendrai qu'à moi!!!

J'ai donc mélangé les ingredients qui m'ont permis de preparer 8 petits pains (en ce moment même, ils se reposent)

INGREDIENTS;

2 bols de farine

1 bol de semoule extra fine

1 sachet de levure boulangere

1 cuillere à café de sel

de l'eau tiede

8 assiettes plates

un peu de semoule au fond d'une assiette

PREPARATION;

Diluer la levure dans un verre d'eau tiede.

Dans une grande jatte mélanger la farine et la semoule, faire un puit au centre, y verser la levure,pétrir, et rajouter de l'eau tiede petit à petit jusqu'à obtenir une pate tendre.

Partager cette pate en 8 boules, aplatir une premiere boule avac la paume de la main dans l'assiette qui contient la semoule, puis la poser sur une assiette (la semoule évitera que la pate colle à l'assiette pendant le temps de repos ou la pate va lever) .... faire de même avec les 7 autres boules.

Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 1h30.

petits_pains_001

Je profite du temps de repos pour ecrire cet article....j'en suis donc à cette photo.

CONSEILS DE CUISSON;

(trouvé sur internet, mais que je n'ai pas encore testé)

Faire chauffer votre poele (anti-adhésive trés important !!!) prendre un premier pain, et commencer à le cuire sur feu moyen, ne pas tourner et retourner le pain sans arret pendant la cuisson.....d'abbord cuire d'un coté, et lorsqu'il est doré, le cuire de l'autre coté....et là normalement, il doit gonfler!!!....continuer avec les autres pains.

Je reviendrai ce soir faire un édit sur ma cuisson, le gout, et vous rajouter une photo!

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EDIT DE 22H;

Aprés cuisson du premier pain (tel-quel sans matière grasse) j'ai décidé d'aplatir mes pains en leur laissant une épaisseur de maxi 2cm (j'ai passé mon rouleau à patisserie direct pardessus le torchon) et là les autres etaient bien plus jolis!

Au gout, c'est bon (c'est l'avis de tous les gouteurs à table ce soir) mais je les trouve pas trop aérés..... donc les prochains......je les applatis direct dans l'assiette avant les 1h30 de pause!!!

Une ch'tite photo??

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26 août 2010

Recettes??

Je viens de me rendre compte, que je venais sur ce blog uniquement en periode de ramadan....c'est drole !!!

Je vais tester de nouvelles recettes sous peu.........je viendrai vous les proposer ici!

Bon je retourne sur mon blog principal.......j'ai du boulot!!!

Posté par mavacre à 17:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]

20 septembre 2009

Bonne fête de l'Aid!!!!

Voilà, le ramadan est fini.....et voiçi mes gateaux!!!

008

1...Montécao

1 bol d'huile

1 bol de sucre

3 bols et demi de farine

canelle

*Travailler le beurre non fondu!!! avec le sucre (à la main siouplait) pendant 15mn.

Verser peu à peu la farine tamisée en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte bien ferme.

Faire des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong, les rouler entre vos paumes pour leur donner la forme d'un cone.

Les disposer sur votre plaque sur une feuille de papier cuisson, applatir à peine le sommet, et saupoudrer d'une pincée de canelle.

Chauffer votre four 10 mn, y enfourner les gateaux, les faire cuire à four moyen (150 à 180....ça dépent des fours).....les gateaux doivent rester blancs et farineux.

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2 Gateaux durs  La recette figure déjà dans ce blog un peu plus bas!

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3 Petits fours aux fruits secs

170 gr de beurre fondu

100 gr de sucre de canne

2 sachets de sucre vanillé

6 oeufs

300 gr de farine

400 gr de fruits secs et de graines moulus (graines de sésame/graines de tournesol/graines de courges/amandes/pignons/cacahuettes)

Mélanger le beurre,les sucres,et les jaunes d'oeufs (reserver les blancs)

Ajouter la farine et la levure jusqu'a obtention d'une pate trés souple

Y ajouter la moitié des fruits moulus

Faires des boules leur donner une forme (moi j'ai utilisé un de mes moules)

Les tremper dans le blanc d'oeuf, puis les enrober de fruits moulus

Les disposer sur une plaque garnie de papier cuisson et les faire cuire 30 mn à 150/180.

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4 Petits fours noix/miel (copié-coller presque à l'identique d'une recette trouvée sur le blog de OUM-LILA...j'ai modifié quelques trucs )

Ingrédients
Pour la pâte:
3 mesures de farine (600g)
1 mesure de beurre fondu (200g)
Eau + eau de fleur d'oranger

Pour la farce:
500g d'amande entieres moulues
250gr de sucre glace
2 oeufs environ (allez  y doucement et jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène, non collante)


Décoration :
Miel


Préparation de la pâte:
Dans une terrine, tamisée la farine et ajoutez le beurre fondu.
Frottez la farine et le beurre entre vos mains, puis ajouter un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte.
Laisser reposser 15 minutes.
Preparer la farce, en mélangeant tous les ingrédients secs (amandes, sucre glace tamisé) et cassez vos 2 oeufs dans un bol.
Ajoutez l'oeuf petit à petit tout en mélangeant, il faut qu'elle soit homegène mais ferme.

Passez à la pâte et étalez là au rouleau à patisserie (pas trop finement), découper vos formes

Ensuite étalez la farce au rouleau et découpez également vos formes. Sur les rectangles de pâte, badigeonnez à l'aide d'un pinceau du blanc d'oeuf sur ces derniers, puis ajoutez un rectangle de farce, badigeonner la farce de blanc d'oeuf et terminer par un rectangle de pâte.

Mes trucs et astuces perso à moi (mavacre);

Pour étaler ma pate et aussi ma farce, je les place entre 2 feuilles de papier cuisson, ainsi, ça ne colle pas au rouleau, et on les décolle sans les casser!!...et j'ai aussi traçé une étoile avec la pointe d'un couteau pour décorer.


Faire cuire à four moyen, pas plus de 15 minutes, il ne faut pas qu'ils prennent vraiment de la couleur, juste une petite cuisson.
Apres cuisson laissez les un peu refroidir et faites les prendre un bain de miel chaud. Laissez les égoutter.

J'ai pris quelques photos ...

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5 Petits fours à la cacahuette.

170 gr de beurre fondu

80 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

6 oeufs

1/2 sachet de levure

300 gr de farine

500 gr de cacahuetes (sans la peau rouge) moulues

confiture de fraise

Mélanger le beurre avec les sucres, la levure et les jaunes d'oeufs (reserver les blancs)

Ajouter la farine et petrir jusqu'à obtenir une pate souple, y rajouter la moitié des cacahuetes.

Confectonner des boulettes, les tremper dans le blanc d'oeuf, puis les enrober de cacahuètes moulues.

Les placer sur une plaque garnie de papier cuisson, et faire un petit trou au centre (avec le manche d'une spatule ou le bout d'un stylo)

Les placer dans le four (préchauffé) à 150/180

Aprés 8 à 10 mn de cuisson, les sortir et approfondir le creux.

Remetre au four 15 mn.

Pendant la cuisson faire chauffer un peu de confiture dans une casserole en ajoutant un peu d'eau (attention, elle doit rester epaisse!!)

Remplir le creux des petits fours!

Là aussi des photos...

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6 Boules noix de coco/abricot.......( la recette plus tard...là j'en peu plus d'écrire!!)

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30 août 2009

Crêpes à trous...BAGHRIRS

Ingredients;

* 1 bol de semoule fine

* 1/2 bol de farine

* 1 c.à café de sel

* 1 sachet de levure chimique

* 2 bols d'eau tiède

* 2 c.à café de levure boulangère

* 1 c.à café de sucre semoule

Préparation;

Dans le bac de votre mixeur, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.

Mixer ce mélange avec l'eau tiède (ou vous aurez préalablement dilué la levure boulangère), et le sucre.

Laisser lever dans un saladier pendant 1 heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.

Verser la quantité d'une petite louche de pate sur une poêle bien lisse et chaude.

Faire cuire la crêpe uniquement du dessous, sans la retourner.

Vous devriez obtenir ça;

patisserie_du_march__005

Servir de preference, chaud accompagné d'un mélange de miel et de beurre fondu (Aïe les kilos!!!), ou de confiture.

Recette et photo prises dans un livre de Rachida AMHAOUCHE.

EDIT DE 17H....

voiçi les miennes.....à premiere vue réussies.........au gout de mes piou-piou reussies !!!.....j'attendrais la nuit pour y gouter.....domage, ça ne sera plus chaud!!

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01 janvier 2009

BONNE ANNEE 2009

BONNE SANTE

TOUT PLEIN D ARGENT

ET QUE TOUS VOS SOUHAITS SE REALISENT !!!

bonne_annee_2008

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27 septembre 2008

CROISSANTS A LA NOIX DE COCO

Aujourd'hui....on continue les petits gateaux pour l'aid (la fin du ramadan)

Je vous propose les croissants à la noix de coco....pas de photos de la confection....car monsieur papa avait pris l appareil pour immortaliser les futurs champions de ken-po!!

gateau_001

INGREDIENTS

* 250 gr de beurre

* 150gr de sucre

* 2 oeufs

* 1 sachet de sucre vanillé

* 150 gr de noix de coco rapée

* 400 gr de farine

* 1/2 cuillere à café de levure

* le zeste et le jus d'un citron

* du sucre glace.

PREPARATION

Melanger le beurre ramolli et les sucres+levure, ajouter les zeste et jus de citron, puis les oeufs et la noix de coco, et finir par la farine pour avoir une pate homogène.

Decouper la pate en petites boules ayant la valeur d'une noix, les former en petits croissants, et les deposer sur une plaque sulfurisée.

Enfourner juste le temps de dorer la surface.

Les retirer du four et les parsemer copieusement de sucre glace.

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GATEAU DUR POUR LE CAFE

Voici donc la regateau_002cette des "gateaux durs"....trop bons trempés dans une tasse de café!...miam miam!!!

INGREDIENTS

* 4 kg de farine

* 1 kg de sucre semoule

* 10 sachets de levure

* 1 bouteille d'huile (1L)

* 12 oeufs + 4 jaunes

PREPARATION

Mélanger dans un grand (trés grand) saladier le oeufs avec le sucre et la levure

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Bien mélanger avec un fouet

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Ensuite continuer à battre en versant l huile

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Verser la farine et petrir longuement à la main

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Jusqu'à l'obtention d'une grosse boule

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Etaler la pate (par morceau...pas tout d'un coup!) avec le plat de la main sur une epaisseur de 2 cm minimun! et y decouper des formes à l'aide d un emporte pièce ou d'un verre.

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Placer les gateaux sur un papier sulfurisé ou une plaque beurré ,endure le dessus avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau ou juste du bout du doigt.

Faire cuire 20mn à 170° en surveillant bien la cuisson...ils doivent etre dorés.

gateau_001

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03 septembre 2008

CONFITURE DE PRUNES

Ca fesait plusieurs jours que j'avais envie de faire de la confiture, j'ai donc acheté des prunes violettes et un sac de sucre spécial confiture.

J'ai lavé puis plongé mes prunes dans une casserole d'eau bouillante quelques minutes, afin de pouvoir les peller plus façilement.

Je les ai donc pellées, puis denoyautées, et enfin coupées en huit.

Ensuite le bain dans la marmite en les couvrant d'eau à ras (les prunes pas la marmite!!) et j'ai rajouté mon sucre....puis j'ai touillé, touillé, touillé XXX fois, j'ai ecumé aussi......j'ai laissé mijoter à feu doux 1/2 heure....puis j'ai remplis mes petits pots(oui pour une premiere j'ai pas osé en faire une grande quantitée....et puis j'ai pas gouté ramadan oblige!!....;-)

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J'ai de nouvelles idées de confitures....mais il me faut des pots vides!! je vais prevenir mon entourage!

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27 août 2008

BONJOUR

Dans quelques jours  on attaque le ramadan......cette année j'ai peur quil soit hyper fatiguant !

Mais bon.....on s'y pliera comme chaque année!

J'ai donc decidé de partager avec vous quelques recettes que nous apprecions particulièrement à la maison !

vignettepalais

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